VOM NATURGARTEN KAISERSTUHL INS ZWEITÄLERLAND - REISE DURCH SÜDBADEN

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit auf eine Tour vom Naturgarten Kaiserstuhl ins Zweitälerland. Wir reisen von der französischen Grenze bis in den Schwarzwald, von den Weinbauern zu den Orgelbauern. Es wird eine Reise von einer der wärmsten Regionen Deutschlands in die erfrischenden Berge. Stephanie Reisenberger vom Naturgarten Kaiserstuhl begleitet uns in den ersten Etappen, wenn wir beispielsweise von der Mondhalde auf die vulkanische Landschaft schauen. Zwei Weinbauern stehen auf dem Programm. Kellermeister Dominik Schweizer führt uns durch zu den Barrique-Fässern der Winzer-Genossenschaft „Burkheimer Winzer“.  Außerdem erklärt uns Patrick Johner vom Weingut Karl H. Johner, was er mit Neuseeland gemein hat. Spielerische, kunstvolle oder auch erotische Modelle präsentiert uns Bernhard Maurer in seinem Korkenzieher Museum Kaiserstuhl. Im zweiten Teil der Radioreise wechseln wir vom Kaiserstuhl in den Schwarzwald. Thomas Kern als Stadtführer in Waldkirch im Breisgau spricht über die Landschaft von Elztal und Simonswälder Tal und mystische Bebegebenheiten an der Kandel zwischen Waldkirch und St. Peter. Natürlich spricht er auch spricht über den einstigen Touristenmagneten Schwarzwaldklinik im benachbarten Glottertal. Historische Drehorgeln und ein Orchestrion bringt Bernd Wintermantel für uns im Waldkircher Orgelbauer-Saal zum Klingen. Und über die Orgelteller als Teil der Orgelschlemmerwochen Waldkirch spricht Organisator Hubert Bleyer, wenn wir auf dem Weg zum Kohlenbacher Hof sind. Viel Spaß auf dieser Reise durch Baden-Württemberg!

Kaiserstuhl und Tuniberg erheben sich wie zwei Inseln weithin sichtbar aus der Oberrhein-Ebene. Das Land rund um die Vulkane zählt zu den sonnenreichsten Regionen Deutschlands. Während im Frühjahr auf den Gipfeln des Schwarzwaldes noch Schnee liegt, überzieht ein Blütenmeer von Obstbäumen die Landschaft am Kaiserstuhl. Das köstlichste dieser Region ist der Wein – und genau darum widmen wir uns. Stephanie Reisenberger vom Naturgarten Kaiserstuhl hat uns auf dieser Radioreise begleitet.

Stellvertretend für so viele Winzer am Kaiserstuhl widmen wir uns in den ersten Etappen den Burkheimer Winzern. Sie widmen sich seit rund 100 Jahren der Kunst des Weinmachens. Diese eng verwobene Gemeinschaft besteht aus rund 60 kleinen Winzerfamilien, die ihre Trauben mit Hingabe  kultivieren und zu hervorragenden Weinen verarbeiten lassen.

Die wichtigsten Rebsorten sind Grauburgunder, Spätburgunder, Weißburgunder und Müller-Thurgau. Riesling spielt nur eine sehr kleine Rolle. Der Boden dieses einstigen Vulkans ist besonders nährstoffreich und der tiefe Kalk verleiht dem Wein einen mineralischen Geschmack, erklärt  Kellermeister Dominik Schweizer.

Durch die lange Vegetationsperiode im Kaiserstuhl fühlen sich hier Rebsorten besonders wohl, die bei höheren Temperaturen und vielen Sonnenstunden die besten Qualitäten erbringen. Rebsorten aus dem südlich gelegenen Burgund in Frankreich sind daher am Kaiserstuhl für Winzer die erste Wahl.

Baden ist das südlichste Wein-Anbaugebiet Deutschlands und bringt durch sein sonnenreiches Wetter ausgezeichnete Rotweine und gehaltvolle Weißweine hervor.

Auf die Spitze getrieben wird dies im Weinbaubereich Kaiserstuhl.

Im Radioreise-Gespräch erklärt Dominik Schweizer die Sektherstellung. Wenn sich die Hefe am Korken gewissermaßen festgesetzt hat, dann muss sie aus der Flasche herausgespresst werden. Dazu kommt die Flasche in ein Sole-Bad bei minus 19 Grad. Damit wird die Hefe eingefroren, die Flasche gedreht. Dann wird der Korken geöffnet und durch den Druck aus der Flasche schießt es die Hefe heraus.

In den kleinen Städten und Winzerdörfern am Kaiserstuhl spielt der Weinbau eine große Rolle.

Fast das ganze Jahr über werden Weinbergs- und Kellereiführungen, Traktorrundfahrten und Weinproben  angeboten. Dominik Schneider führt seine Gäste beispielsweise in seinen Holzfass-Barrique-Keller.

Seit fast 400 Jahren werden Weinflaschen mit Korken verschlossen. Genau seit dieser Zeit macht man sich Gedanken darüber, wie man sie elegant und zuverlässig wieder aus dem Flaschenhals  herausbekommt.

Mit viel Fantasie und Erfindungsgabe sind dabei unglaubliche Korkenzieher entstanden. 

Es gibt inzwischen mehr als 3.000 Patente weltweit – diese Vielfalt lässt sich im Korkenzieher Museum Kaiserstuhl erleben. Etwa so alt wie der Korkenzieher ist auch das Gebäude, in dem das kleine Museum seine Heimat gefunden hat.

Bernhard Maurer hatte das Museum gegründet, als eines der kleinsten Museen in Deutschland. Im Radioreise-Rundgang erzählt er, wie die Idee dazu kam.

Bernhard zeigt und beschreibt figürliche, mechanische, erotische, königliche, aber auch ganz einfache und schlichte Modelle.

Diesen überdimmensionalen Korkenzieher hatte der Weinliebhaber selbst entworfen.

Seine Ausstellung zeigt Korkenzieher aus verschiedenen Ländern und Kulturkreisen.

In Summe kann der Besucher mehr als 1.000 Exponate aus über 350 Jahren entdecken. Die Schautafeln erzählen die Geschichte und die Geschichten rund um das Öffnen von Weinflaschen.

Das Korkenzieher-Museum ist von März bis Dezember mittwochs bis sonntags von 11 bis 18 Uhr geöffnet. Führungen werden ganzjährig nach Vereinbarung angeboten.

Zu sehen sind auch Mini-Korkenzieher, die früher für Apotheken-Arznei nötig war. 

Rund um den Kaiserstuhl liegen kleine und größere Orte verstreut. Eine der bekanntesten Städte ist Breisach am Rhein, direkt an der Grenze zum Elsass in Frankreich.

In der Radioreise laufen wir auch durch die kleinen Gassen von Vogtsburg.

Im Herzen des Naturgartens Kaiserstuhl liegt das Weingut Johner, dass Mitte der 1980iger Jahre gegründet wurde. Einerseits bringt es den Burgunderwein nach Deutschland, anderseits hat es eine Verbindung nach Neuseeland.  Darüber sprachen wir mit Patrick Johner, als er gerade eine Vorstellung von "Dinner for One" vorbereitete. Patrick Johner ist nicht nur ein Alleskönner auf dem Winzerhof, er ist auch musikalisch. Die singende Kostprobe gibt es in unserem Podcast zu hören. 

In der wärmsten Region Deutschlands, am Kaiserstuhl, gedeihen auch exotische Pflanzen, zum Beispiel mehr als 30 wilde Orchideen-Arten. Außerdem fühlen sich hier seltene Tiere heimisch, darunter der Bienenfresser und die Smaragd-Eidechse. Ihnen kann man begegnen, auf den über 400 Kilometer Wanderwegen und 190 Kilometer ausgeschilderten Radwegen. Mit Stephanie Reisenberger wollten wir auf der Spitze der Mondhalle eigentlich einen ruhigen Moment des Ausblicks genießen. Doch dann gesellte sich eine fröhliche Wandergruppe zu uns.

Überall in dieser Region locken Direktvermarkter mit ihren Angeboten. Im Frühjahr gibt es Spargel, im Sommer Erdbeeren und Kirschen. Der Herbst steht im Zeichen der Walnuss, aber auch Äpfel & Birnen oder Kürbisse kann man an den Ständen entlang der Straßen kaufen. Lokale Produkte finden sich beispielsweise in dieser Kressesuppe.

Natürlich dürfen Spätzle am Kaiserstuhl nicht fehlen...

Unser Basiscamp haben wir in dieser Radioreise im Vogtsburg Ortsteil Burkheim bezogen. Hier befindet sich das Hotel Kreuz-Post, welches den ersten Hotel-Pool am Kaiserstuhl gebaut hatte.

Das Hotel bietet einen E-Bike-Verleih mit E-Tourenbikes und E-Mountainbikes. Mit der Gästekarte haben Urlauber freie Fahrt mit allen öffentlichen Verkehrsmitteln. Das gilt für Züge, Busse und Straßenbahnen vom Kaiserstuhl bis nach Basel, fast bis zum Rheinfall, in den Hochschwarzwald, nach Titisee, Villingen, Freudenstadt, bis vor die Tore Straßburgs nach Kehl und rheinabwärts fast bis Karlsruhe. Die Zimmer sind ruhig gelegen.

Wir haben die ersten Berge des Schwarzwaldes erreicht und machen ab jetzt Station in Waldkirch im Breisgau. Die Stadt liegt im so genannten Zweitäler-Land, bestehend aus Elztal und Simonswäldertal. In beiden Tälern verlaufen mehrfach prämierte Wanderwege auf die Höhen des Schwarzwaldes.  Thomas Kern übernimmt die akustische Reisebegleitung als Stadtführer in Waldkirch.

Thomas Kern arbietet als Stadtführer auch für das Elztalmuseum, dessen Ausstellungen die Geschichte und Kunst der Stadt und des Elztals ab dem zehnten Jahrhundert bis in die Gegenwart zeigen.

Im Museum schlüpft Thomas auch mal in die schauspielerische Rolle.

Im Radioreise-Gespräch stellt er Waldkirch mit seinem historischen Stadtkern sowie die Natur rund um diese Elztalgemeinde vor.

Klangvoll ist der Name Waldkirch am Fuß des Kandels wortwörtlich. Als Orgelstadt steht sie seit Jahrhunderten weltweit für hervorragende Handwerkskunst und ist auch heute noch international ein Zentrum des Orgelbaus.

Im Elztal-Museum oder im Orgelbauersaal können Besucher den Klang der Orgeln hören und liebevoll gestaltete Drehorgeln sehen. Wir trafen uns mit Bernd Wintermantel im Orgelbauer-Saal.

Dabei bot er dem Radioreise-Mikrofon auch tanzbare Instrumental-Musik aus den Anfangszeiten der Elektrizität. Den Klang des Orchestrions hören Sie in unserem Podcast.

Jedes Jahr im Herbst bieten die Waldkircher Orgelköche ihre Orgelteller mit jeweils anderem Thema an. Die Küchenchefs versuchen dabei alle Register zu ziehen, um ein mit heimischen Produkten kreiertes Menü zuzubereiten. Einer der Gasthöfe ist zum Beispiel der Kohlenbacher Hof etwas oberhalb von Waldkirch-Kollnau. Über diese Orgel-Schlemmer-Wochen sprachen wir mit Hubert Bleyer. Er ist der Oranisator dieser Schlemmer-Wochen. Mit am Tisch saßen Julius Müller, Geschäftsführer der Zweitälerland Tourismusgesellschaft.

Hier im Schwarzwald verlängern wir gerne den kulinarischen Urlaub. Zwei weitere Radioreisen drehen sich rund um Baiersbronn, ein Dorf mit vielen gastronomischen Sternen.

https://www.radioreise.de/2020/01/baiersbronn-der-kurzurlaub-im-schwarzwald.html

https://www.radioreise.de/2018/10/schwarzwald-die-kulinarischen-sterne.html

Eine dritte Sendung ist in Südbaden von Freiburg ins Markgräflerland unterwegs.

https://www.radioreise.de/2023/03/suedbaden-von-freiburg-im-breisgau-ueber-staufen-nach-bad-krotzingen-im-markgraeflerland.html

Für Baden-Württemberg empfehlen wir zum Beispiel die Radioreise "Schwäbische Toskana".

https://www.radioreise.de/2020/05/schwabische-toskana-durch-die-weinberge-neckar-enz.html

Genauso hörenswert ist die Sendung über die Traufgänger.

https://www.radioreise.de/2017/10/die-traufganger-tour-uber-die.html

Wie wäre es mit dem Bodensee?

https://www.radioreise.de/2023/04/bodensee-nordufer-affenstarke-momente-und-romatische-ausblicke-zwischen-meersburg-und-friedrichshafen.html

Auf ein Wiedersehen in Südbaden!