BERLIN TASTING - KULINARISCHER CITYTRIP IN DURCH DIE HAUPTSTADT

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit zum großen Berlin-Tasting. Freuen Sie sich auf einen kulinarischen Trip durch die deutsche Hauptstadt. Den Szene-Bezirk Prenzlauer Berg erkunden wir auf einer Vegan-Tour und erleben einige Überraschungen: Currywurst, Bouletten, Germknödel – alles ohne Fleisch oder tierische Fette. Auch der klassische Döner geht rein pflanzlich, wir erleben es. Dabei streifen wir bekannte Orte wie den Kollwitz-Platz oder die Gethsemanekirche. Wir sprechen über die legendäre Schönhauser Allee und die Kieze in Berlin. In Berlins Mitte direkt am Spreeufer, gegenüber des Berliner Doms, stellen wir ein noch vergleichsweise junges Gastro-Konzept der Hauptstadt vor. Restaurant Balaustine, was die Blüte des Granatapfelbaums bedeutet, wird die reiche Geschichte der Küche an der Barbareskenküste und in den angrenzenden Ländern des Nahen Ostens präsentiert. Hier befindet sich auch unser Basiscamp, das Radison Collection Hotel. Und hier treffen wir den Organisator der Berlin Food Week, der mit uns über die reiche Gastroszene der Stadt spricht. Denn Berlin als Schmelztiegel der Kulturen weist inzwischen eine kulinarische Vielfalt auf, die in Deutschland, ja auch in Europa, seinesgleichen sucht. Viel Spaß mit uns im dicken B!

Berlin bietet kulinarisch solch eine Vielfalt, weswegen wir uns auf wenige Dinge beschränken können und heute den Fokus zunächst auf das vegane Berlin richten. Wir folgen der Veganerin Melanie Möller vom Veranstalter „Fork and Walk“ auf einem Streifzug durch den Bezirk Prenzlauer Berg. Startpunkt unserer Tour ist der S-Bahnhof an der oft besungenen Schönhauser Allee.

Der "Prenzlberg" hat sich nach der Wende erst zum Szenebezirk und dann zum gutsituierten Familienbezirk gewandelt. Trendige Cafés, Kneipen, Restaurants, Bars und Clubs haben den Bezirk auch zum Touristenmagnet gemacht. Besonders beliebt sind die Gegenden um den Kollwitz- und Helmholtzplatz. Stuckverzierte Häuser und bestens restaurierte Straßenzüge prägen das Bild in diesem beliebten Berliner Bezirk. Zwischen den Häusern gesellen sich immer wieder Grünflächen mit Spielplätzen. Die Attraktivität des Viertels hat auch zu einem Bauboom geführt. Baulücken und Brachen sind längst durch moderne und hochwertige Neubauten geschlossen. Vor allem Eigentumswohnungen und Townhouses sind dazugekommen. Zusammen mit den Einfamilienhäusern im Blumenviertel und den Plattenbauten an der Michelangelostraße bilden sie eine interessante Mischung.

Zu DDR-Zeiten lebten hier weitgehend Studenten, Künstler und Menschen mit kleinerer Geldbörse.
Inzwischen hat sich hier ein zahlungskräftiges Klientel angesiedelt. Nach dem Studium hier sesshaft gewordene junge Familien bilden einen guten Teil der Bewohner. Man sieht viele gut gekleidete Eltern Kinderwagen-schiebend durch die Straßen spazieren.

Auf dem Rundgang über den Prenzlauer Berg streifen wir die Gethsemanekirche und erinnern an ihre Rolle während der friedlichen Revolution in der DDR im Herbst 1989.

Live-Musik und Streetart begegnet uns an etlichen Orten auf unserem Streifzug über den Prenzlauer Berg.

Berlin ist nicht nur dufte, sondern auch schmackhaft. Auf den Tellern Berlins dreht es sich mehr und mehr um Gemüse. Damit kommen Veganer an der Spree mehr und mehr auf den Geschmack. Clever wie die Berliner sind, verbinden sie das mit den Klassikern der Stadt, wie der legendären Currywurst. Die klassische Currywurst gibt es zum Beispiel bei „Curry 36 in Kreuzberg im Konnopke Imbiss“. Wer es anspruchsvoller mag wird bei "Kreuz und Kümmel" fündig. Wir testen im Radioreise-Rundgang die vegane Version der Ketwurst, als eine Kultwurst der damaligen DDR. Dazu wurde ein längliches und weiches Brötchen auf einen heißen Metallzylinder gespießt, um einen Hohlraum zu schaffen und das Brötchen zu erwärmen. Dann wird die Wurst in eine Ketchupsauce getunkt und in das Brötchen gesteckt. In der Radioreise gibt es diese Ketwurst in der seltenen veganen Version.

Ein paar Schritte weiter legen wir die nächste vegane Rast ein. Die "Vetzgerei" bietet alles, was das Metzgerherz liebt, nur ohne Fleisch.

Alle Produkte sind rein pflanzlich und immer frisch, erzählt Vetzger-Meister Paul im Radioreise-Gespräch.

Die Idee für die "Vetzgerei" hatte Sarah Pollinger 2015, als sie im Bio-Supermarkt vor den für sie wenig ansprechenden Fleischersatzprodukten stand. Nach zahlreichen Rezeptversuchen hatte sie im November 2017 ihre erste "Vetzgerei"-Filiale am Helmholtzplatz eröffnet.

Die Vetzger bereitet Aufschnitte, Vürste, Aufstriche und Salate in der Manufaktur-Küche zu. Sie verzichtet komplett auf industrielle Herstellung und arbeitet möglichst mit unverarbeiteten Bio-Zutaten.

Für unseren Tour-Guide Melanie ist die "Vetzgerei" fester Anlaufpunkt, wenn sie hier im Kiez ist.

Dank dieser Tour haben wir kleine gastronomische Perlen entdeckt, die wir allein laufend sicher übersehen hätten. So auch ein kleiner Eingang am Helmholtz-Kiez. So auch "häppies". Ulli bietet hier vegane Germknödel an. Wie die charmante in Dresden geborene Germknödel-Verehrerin zu dieser Idee kam, erzählt sie in unserem Podcast.

So viel sei verraten: Jede Germknödel-Sorte trägt einen Namen. Einer ist ihrer Oma gewidmet. Und die Oma vernascht am liebsten den Mathias.

Die kulinarische Vielfalt Berlins zeigt sich auch bei den Dönerbuden. Denn sie unterscheiden sich durchaus mit unterschiedlichen Brotsorten und verschiedenen Soßen. Natürlich kann auch der Döner inzwischen vegan. Die Idee, gebratenes Gemüse statt nur Gartensalat und Hähnchen ins Brot zu geben, war seinerzeit sicher eine „Döner-Revolution“ in Berlin. Heute findet man den Gemüse-Kebap an vielen Orten, ob am Mehringdamm in Kreuzberg oder am Prenzlauer Berg.

Ob national, ob international. Die Berliner Kochszenerie hat sich in der Welt des Genusses einen Spitzenplatz erkämpft. Von Avantgarde bis Berliner Küche, von Gemüse bis gereiftem Fleisch, von Sterneköchen bis Quereinsteiger – Berlin macht mit seinen Gegensätzen einfach immer mehr Appetit!
In der Stadt gibt es dutzende Sterne-Restaurants. Damit ist Berlin auch in dieser Kategorie Spitze in Deutschland.

Was neu in Berlin ist und welche Trends sich generell in der Gastronomie abzeichnen, das zeigt die Berlin Food Week einmal im Jahr. Jeweils im Oktober präsentieren sich in der ganzen Stadt Köche und Gastronomen, begleitet von Workshops und besonderen Menüs in teilnehmenden Restaurants. Das Konzept der Berlin Food Week erklärt deren Geschäftsführer, Michael Hetzinger, im Radioreise-Interview.

Expatriates brachten und bringen ihre Heimatküche nach Berlin. Es sind Israelis, die mit einer frischen orientalischen Küche die Weltoffenheit erlebbar machen – von Imbiss bis Sterne-Restaurant. Nichts, was es nicht in Berlin gibt, auch ungewohnte Mischungen: So bietet das NENI im Bikini Berlin einen Mix aus mediterranen, persischen und österreichischen Einflüssen. In unserer nächsten Station bieten wir den Ausblick auf den Berliner Dom. Denn im „Radison Collection“-Hotel ist Berlin um eine weitere kulinarische Überraschung reicher.

Das "Balaustine" bringt den Nahen Osten auf den Teller, als Restaurant mit Modern Middle Eastern Cuisine. Balaustine steht für die Blüte des Granatapfelbaums und damit sinnbildlich für die Kochkunst des Nahen Ostens. Es ist eine Küche mit vielen Gewürzen und frischen Zutaten. Chefkoch Mitz Vora bringt seine Erfahrungen aus dem „Restaurant Palomar“ in London mit, in dem er die moderne Küche Jerusalems kochte. Fleisch und Gemüse werden auf dem Holzkohlengrill saftig und rauchig gegrillt, dazu gibt es orientalische Salate, frisches Brot und traditionelle Dips auf Joghurtbasis.

Auf der Karte findet sich als Vorspeise beispielsweise Jerusalem-Bagel mit Tomate und Tahini; Balaustin-Hummus mit Chimichurri, Walnüssen und Sumach oder Rote Bete mit Labneh, Dill und Haselnuss-Dukkah. Ebenso liest sich als Vorspeise Aubergine mit gebratenem Jalapeño-Joghurt, Dattelmelasse, Granatapfel und gepufftem Freekeh. Zum Hauptgang gibt es beispielsweise im Ganzen gebratenen Wolfsbarsch mit Chraimeh und milden Kräutern oder Schweinebauch mit Aprikosen, Ras-el-Hanout und eingelegtem Fenchel. Desserts wie das Baklava-Croissant haben einen offensichtlichen europäischen Einfluss, der die moderne Küche des Nahen Ostens ausmacht. Restaurantleiter Mario Kotoka betont im Radioreise-Interview, dass das Baklava ganz anders schmeckt, als es viele vielleicht aus dem Türkei-Urlaub kennen.

Das Balaustine bietet im Sommer eine Terrasse direkt an der Spree mit Blick auf den Berliner Dom. Gäste bekommen natürlich auch im großen Atrium des Radisson-Collection-Hotels Berlin Snacks aus der Küche.

Reservierungen können über die Website https://www.radissonhotels.com/en-us/hotels/radisson-collection-berlin/restaurant-bar/balaustine sowie telefonisch 030 233466 oder per Mail an info@balaustinerestaurant.com und ebenso unter OpenTable vorgenommen werden. Mehr Infos zur Radisson-Gruppe unter https://www.radissonhotels.com/en-us/

Vom Radisson Collection Hotel, Berlin ist man in rund 15 Gehminuten bereits am Brandenburger Tor. Die zentrale Lage im lebhaften Viertel Mitte ist idealer Ausgangspunkt für Besuche des Humboldt Forums im Berliner Schloss.

Wir hatten das Glück, die Berliner City beim "Festival of Lights" zu erleben.

Die Radioreise stellt ferne und nahe Ziele vor. Sie bringt Geschichten von und über Menschen, sie dringt in fremde Kulturen und geheimnisvolle Welten ein. Sie ist auf der Suche nach besonderen Erlebnissen. Wir sind rund um den Globus unterwegs mit Mikrofon und offenem Ohr.

Radioreise lebt von den Aufnahmen vor Ort. Nahezu alle O-Töne werden im jeweiligen Land aufgezeichnet. Die Themenpalette reicht von Vancouver bis Moskau, von Mauritius bis zum Nordkap und von Teneriffa bis nach Australien. Radioreise stellt einzigartige Städte, unvergleichliche Hotels, besondere Events und unvergessliche Menschen der Reise vor.

Jede Sendung ist ein Highlight. Folgen Sie uns zum Beispiel auf eine kulinarische Reise nach Mauritius. Entdecken Sie mit uns Rodrigues, die unbekannte Insel im Indischen Ozean! Begleiten Sie uns durch das heilige Land, durch Israel oder steigen Sie mit in den Zug durch die Rocky Mountains! Alle bisherigen Folgen der Radioreise gibt es hier zum Nachhören.

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Von Abu Dhabi bis Australien - von Irland bis Israel - von Mauritius bis Marokko - von Miami bis Moskau: Sei es das Spielerparadies Macao, die Wiege des Jazz New Orleans oder eine der europäischen Kulturhauptstädte, die Radioreise stellt diese Ziele vor. Wir gehen aktiv auf Reisen - mit dem Husky-Schlitten durch den finnischen Winter, auf Schiffsfahrt durch das alte Russland oder auf Wanderung über die norwegischen Gletscher. Wir tummeln uns im schrillen Las Vegas genauso wie auf einem Fischmarkt auf Rodrigues im Indischen Ozean. Wir reisen dorthin, wo Geschichte auf Schritt und Tritt spürbar ist und wo längst nicht alle Narben verheilt sind, im Nahen Osten. Kommen Sie mit durch das sagenhafte Jerusalem und folgen Sie uns durch das heilige Land. Und natürlich genießen wir den Urlaub in einzigartigen Hotels und in guten Restaurants, in Wellness-Oasen und an den schönsten Stränden dieser Welt. Und wir sind weiter unterwegs, denn es gibt noch mindestens Eintausend Orte auf dieser Welt zu entdecken...

Gemeinsam mit unserem Partner audioguide.me haben wir einen akustischen Reiseführer entwickelt. Überall dort, wo wir diese Welt mit den Ohren entdecken, setzen wir ein akustisches Zeichen - mit unseren Sendungen. audioguideMe ist eine Plattform für Location-based Storytelling. Es ist ein Ort für spannende Geschichten, es erzählt die Geschichten genau an den Orten ihrer Handlung. Für dieses Projekt Kooperation wurden wir im Jahr 2014 für den Deutschen Radiopreis nominiert, die höchste Auszeichnung der Branche.

Ztlatna Penkala des Jahres 2006 und 2015
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